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酒庄酒编辑通常所说的酒庄酒或者庄园酒,就是酒庄葡萄酒或者庄园葡萄酒,顾名思义是酒庄里面所酿造的葡萄酒。酒庄酒或者庄园酒必须符合三个要素才能是真正意义上的酒庄酒,否则只是概念上的酒庄酒。这三个要素是:一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种葡萄不是以商品出售,而是自用酿酒的原料;三是酿造、灌装过程都是在自己的庄园中进行。酒庄酒与庄园酒实质一样,只不过是叫法不同。








注意这里我们用的是花序而不是单独一朵花,这两者有什么区别呢?植物学上将花梗上的一群或一丛按照固定方式排列的所有花统称为花序。而我们酿酒时候见到的那一撮像松果一样的东西,便是啤酒花雌性植株上的雌花序,其中看到的小小的“鳞片”叫做苞片,并不是花瓣,而是属于叶的一种,起到保护花的作用。每一片鳞片下面包含有两朵雌花。成熟的雌花和苞片上附着有大量黄色粉状油点(如下图,图片来自网络),这些油点来自于雌花基部的分泌腺体,称作蛇麻腺。而这些分泌出来的物质则是啤酒花风味中重要的一部分,啤酒江西总代理,其中包含了大量的诸如精油等的风味物质。而雄花则并不具有这些特性,故对于酿酒师而言,雄花并没有太大的价值。







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